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生物利用時相

作者:徐榮祥 出版社:臺海出版社 發(fā)行日期:2006年7月

吃飯是通過消化道向體內(nèi)提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)和能量物質(zhì),營養(yǎng)物質(zhì)主要是指蛋白質(zhì)、多糖、維生素、脂類等等,能量主要是指碳水化合物、脂肪等,但所有的食物或成份,除必需物質(zhì)外,均可在體內(nèi)互相轉(zhuǎn)化。什么時候吃飯,是根據(jù)身體的代謝規(guī)律,什么時候需要什么物質(zhì)、什么時候消化吸收而定。
人體營養(yǎng)能量代謝的生物鐘是:身體在夜間,大腦休息,除消化吸收系統(tǒng)的細胞外,大多停止了白天的活動和勞動狀態(tài),專心的吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)修補細胞自身在白天因活動消耗的物質(zhì),以及用營養(yǎng)物質(zhì)幫助細胞再生增補損傷的細胞;而在白天,身體處于活動或勞動狀態(tài),所有細胞都在大腦的統(tǒng)一指揮下,參與活動或勞動,需要大量的能量支持和供應(yīng)。所以晚飯要吃的營養(yǎng)必須充分,白天要吃的能量必須充足。
A.非體力勞動者:非體力勞動者主要是心臟、大腦、肝臟、胰腺及各腺體器官等營養(yǎng)和能量的消耗,所以在吃飯時間上必須尊重工作和睡眠時間,特別善于腦力勞動者,更要注意吃飯時間。吃飯的原則是在工作時間少吃飯,因吃飯量大后,消化道為了消化這些食物,將消耗人體70%的能量,已沒有充分的能量保證主要器官的功能需要,所以飯后犯困,精神不振,大約兩小時,食物消化完成后精力才恢復(fù)。所以早晨和中午都要少吃。晚飯必須營養(yǎng)充分,時間在上午7點左右,7點吃飯,2個小時后,食物在胃內(nèi)排空,進入小腸內(nèi)被吸收,保障夜間身體各器官自身修復(fù)和保養(yǎng)所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì),使食物中的能量成分儲存在肝臟中,以備第二天工作的消耗使用。
B.體力勞動者:勞動者主要是肌肉運動產(chǎn)生的營養(yǎng)和能量的消耗,超出非體力勞動者消耗總量的數(shù)倍,所以要求一日三餐都要飽和。